里斯本 Lisbon 葡式蛋塔 Pastel de nata 評比短筆記

趁著這次員工訓練週來到葡萄牙里斯本 (Lisbon) 時，特別參與如何製作葡式蛋塔 (Pastel de nata) 的工坊活動，學習如何從頭開始製作的味道秘訣，且在訓練週結束後，還在市區多停留幾天觀光，嘗試好多家不同的蛋塔店，也終於明白為什麼五年前來里斯本時，吃完那家在貝倫區 (Belém) 有名的創始店後，會覺得完全不如台灣肯德基的蛋塔⋯⋯。

每次店家都是購買兩個，有特別盒子包裝，而且還有附外帶的肉桂粉 (cinnamon powder) 或是糖粉包，分別是 Manteigaria 以及 Pastéis de Belém，造訪兩次不同分店的是 Manteigaria，單顆蛋塔價位最高的是 Casa Brasileira €1.55，大體上價格位於 €1.10 ~ €1.30 之間。

吃過清單與主觀評價：

• Manteigaria ★★★★★
  • 久負盛名，被許多當地人視為最佳的蛋塔之家，使用純正的牛油和大量的糖來打造他們的蛋塔，以其脆酥的塔皮和濃稠的內餡而聞名。經常有長長的隊伍等待品嚐其美味的蛋塔
  • 很喜歡塔餡的肉桂味道，與酥脆塔皮很搭，買兩個就有特別的盒子包裝，還有附贈一包肉桂粉。從同事那邊得到的資訊，記得第一次吃驚為天人啊，是心目中的第一名
• Confeitaria Nacional ★★★★☆
  • 創建於1829年，它是里斯本最古老的糕點店之一。除了蛋塔，還提供各種傳統葡萄牙糕點
• Fábrica da Nata ★★★★☆
  • 一家專注於製作蛋塔的現代糕點店，其蛋塔外皮酥脆，內餡滑順且口感豐富。它也是一個極佳的早午餐地點。無論是義式可頌、三明治、新鮮水果，還是頂級的咖啡
  • 基本上被評為四星都覺得還不錯，是心目中葡式蛋塔口味的基準線
• Casa Brasileira ★★★★☆
  • 位於里斯本市中心，Casa Brasileira以其傳統的葡萄牙蛋塔和其他糕點而聞名
  • 剛好看到緊鄰 Fábrica da Nata 的本店有很長的排隊人潮，所以入境隨俗也到裡頭去買
• Santo António ★★★★☆
  • 是一家風格獨特的蛋塔專賣店。其華麗的瓷磚外觀足以吸引過路的遊客，但更多人是為了那賞心悅目的蛋塔而來。每一個蛋塔都擁有酥脆的外皮，內部則是滑順、甜美的蛋奶餡，記得在前往城堡 (Castelo de S. Jorge) 的陡峭山路之前或是之後來拜訪看看。
• Alfama Doce ★★★☆☆
  • 隱藏在 Alfama 小巷中，這家糕點店提供了一系列的傳統葡萄牙糕點，供應著價格合理的各種葡萄牙甜鹹糕點和新鮮煮熟的咖啡
  • 奶味很濃郁的蛋塔，沒有感受到喜歡的肉桂味道，是給予低分的主因
  • 只接受現金！Cash Only
• Pastéis de Belém (創始店) ★★★☆☆
  • 這家店起源於1837年，被認為是蛋塔的原始製作地，是所有蛋塔迷必訪的聖地。其蛋塔因其獨特的味道和口感而聞名。店內的裝潢也是一大亮點，精美的雕花天花板，傳統的藍白色瓷磚，加上不斷飄出的新鮮蛋塔香氣，使人如痴如醉
  • 但私心不喜歡塔皮沒有入口即化酥酥的感覺，塔皮是三層硬脆的皮組合，不是很喜歡的主因

不管是哪家店，在包裝盒或是紙袋放久了，都很感受到其油膩滲出，看起來就相當罪惡啊。另外嘗試小店蛋塔蛋塔要小心選擇。曾經買過一次小店的蛋塔，才真正理解好吃與不好吃的蛋塔之間的差距，尤其是塔皮的口感差異真的很大。

下次還有機會的話，應該要一次買齊所有不同店家的蛋塔，然後進行盲測試吃！雖然這樣會很肥就是了⋯⋯。